主料：母雞半隻（2人份，半隻就夠），配料：生薑（切片），花椒，山藥（事先去皮洗淨，滾刀切塊準備好），黨蔘，當歸，紅棗，枸杞，香葱
調料：料酒，白醋，碘鹽
做法
1、母雞温水洗淨，把血跡衝淨，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞）
2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨蔘、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘後，倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。
4、加少許鹽，盛出撒上葱花
材料:土雞、山藥、枸杞、食鹽、生薑、料酒、香葱
做法:
1、雞宰殺後 清理乾淨腹腔，剁成小塊，葱姜洗淨，薑切片，葱打成葱結.
2、然後將切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開
3、燒開後撇去浮沫，加入一湯匙料酒。4、之後放入薑片葱結，煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。
5、再將山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
6、最後枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10-20分鐘，開蓋加鹽調味即可。
步驟1：把雞肉洗淨切中小塊。
步驟2：山藥去皮切滾刀塊。
步驟3：鍋置火上加入色拉油。油温8成熱時加入薑絲、葱花、蒜片炸香。
步驟4：然後放入雞肉翻炒均勻。
步驟5：當雞肉略變色時，加入料酒。
步驟6：再加入生抽。
步驟7：加入白糖翻炒均勻。
步驟8：放入山藥並加入適量的水燉煮（以沒過雞肉為宜）。
步驟9：當雞肉和山藥燉至9成熟時放入鹽和青椒翻炒均勻即可。
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