需要準備的食材: 鴨翅 600克, 酸蘿蔔 50克,青辣椒 70克 , 雞精 3克 ,醬油 14克, 蠔油 20克, 植物油 60克,大蒜、姜、葱20克, 鹽 5克 ,紅棗 20克 ,澱粉 10克 。
具體做法:先將洗淨的鴨翅斬成段,放入沸水鍋中除血水,撈出,然後分別將青辣椒,酸蘿蔔切成滾刀塊,薑切片,葱切段,再把沙鍋置火上,加入高湯、鴨翅、切好的薑片、葱段燒沸,除去浮沫,改用微火,加蓋燜熟,然後在另一個鍋裏把青辣椒和酸蘿蔔炒香,再倒入沙鍋內的鴨翅、原湯,並放入鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油,用小火燒至鴨翅軟糯後放蠔油、濕澱粉,雞精勾芡推勻,最後起鍋裝盤