1、 取新鮮龍頭魚洗淨，切成段，放入盤子中。在龍頭魚上加上適量的葱、蒜、姜、辣椒，再加上適量食用鹽。然後再加入少許料酒。待用。
2、 將盤子放入鍋中，放穩。
3、 蓋上蓋子，開始清蒸。大火，冷水下鍋，大約清蒸15分鐘左右即可起鍋。
4、 注意：由於龍頭魚又稱豆腐魚，所以在清蒸時間不能太長。
1、 取新鮮龍頭魚洗淨，切成段，放入盤子中。在龍頭魚上加上適量的葱、蒜、姜、辣椒，再加上適量食用鹽。然後再加入少許料酒。待用。
2、 將盤子放入鍋中，放穩。
3、 蓋上蓋子，開始清蒸。大火，冷水下鍋，大約清蒸15分鐘左右即可起鍋。
4、 注意：由於龍頭魚又稱豆腐魚，所以在清蒸時間不能太長。
先將魚清洗乾淨後，用葱姜水醃製十來分鐘，放入蒸鍋大火蒸八分鐘左右。蒸至魚皮炸裂，倒掉蒸出來的水，撒上葱，薑絲。淋上熱油，再加入蒸魚豉油。
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