幹臘菜400克肉末100克臘菜50克蒜薹3根葱適量
輔料:食鹽少許老抽1勺料酒1勺紅尖椒3個。
步驟:
1、幹臘菜,用水煮開後撈出,放入清水中浸泡,燒的時候再撈出,用手撕開後切段。
2、肉末剁好。
3、臘菜一小碗備用。
4、紅尖椒切段,葱和蒜薹切丁。
5、炒鍋內倒油燒至4成熱,放入肉末滑炒變色。
6、再倒入筍和紅尖椒翻炒。
7、炒出香味後,加少許食鹽、老抽、料酒和適量清水蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
8、約15分鐘後,倒入幹臘菜炒勻後再煮10分鐘。
9、然後放入葱花、蒜薹丁大火收汁。
10、盛出裝盤。即美味又下飯。