蒜苗醬的做法

原料

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蒜苗 (300克)

小米椒 (5哥)

大蒜 (20克)

生薑 10克

鹽 3克

醬油 150克

白糖 5克

1/蒜苗，掐掉根部粗老部分及尾端，然後用淡鹽水浸泡10分鐘，撈起洗淨後切小段。大蒜切薄片，生薑切細絲，小米椒斜切段。

2/切段的蒜苗裝碗中，撒入精鹽。

3/用手抓勻後醃5分鐘，殺出汁水後倒掉。這一步處理了，醃出來的蒜苗才會脆嫩，還不辣口。

4/加入大蒜，薑絲，小米椒。

5/撒入白糖，淋入生抽醬油。

6/拌勻後換一個深一些的容器，讓蒜薹全部沒入醬汁中，醃製2小時以上，美味即成。

7、美味又好吃的蒜苗醬的做法完成開吃了。