麻辣魚怎麼煮才嫩滑

用料黑魚一條、千張一張、金鐘菇100克、香菜一顆、葱薑蒜辣椒適量、豆瓣醬兩勺、辣椒油兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、料酒兩勺、生粉一勺、胡椒粉適量、芝麻油雞精適量。

做法黑魚洗淨，魚沿着中間那個骨對半切開，在斜着切掉肚子上的刺然後切成薄片

把切好的薄片放入盤中放入料酒生粉胡椒粉醃製10分鐘

1、千張切絲，姜切絲蒜拍碎香菜切斷備用

2、鍋中燒油放入葱薑蒜辣椒花椒爆香

3、在放入辣椒油豆瓣醬超出紅油

4、紅油炒出放入兩碗水，放鹽老抽燒開放入魚片煮熟，並調入雞精胡椒粉即可。