原料:根達菜葉適量、麪粉適量、食用油適量、蒜瓣適量、辣椒適量、鹽適量、雞精適量。
做法步驟:
第1步、根達菜葉洗淨。
第2步、切二指段,再橫切兩刀。
第3步、根達菜葉放盆裏,適量食用油。
第4步、拌勻。
第5步、3勺半面粉。
第6步、抄拌均勻。
第7步、水開上屜,大火蒸6分鐘。
第8步、蒸好的根達菜,綠油油的。
第9步、倒入盆裏,簸散。
第10步、鍋裏適量油燒熱,蒜瓣,花椒,辣椒炒香。
第11步、蒸好的根達菜倒入,翻炒幾下。
第12步、適量鹽,雞精調味。
第13步、翻炒均勻,關火盛出。
蒸根達菜怎麼做法竅門
料】根達菜、胡豆(蠶豆)、幹辣椒、花椒、腐乳
【做法】①根達菜摘掉老葉子,從中間掰斷撕去筋(不撕也可以),洗淨瀝乾水分。②鍋裏水燒開後把根達菜放入,焯熟後撈起。③把胡豆放入焯根達菜的水裏,放1/2勺鹽,煮熟後撈起瀝乾水分。④把根達菜稍擠一下水,切成約2釐米左右的段。⑤炒鍋放油40釐米左右,燒到6~7成熱。⑥放入幹辣椒和花椒爆鍋,倒入切好的牛皮菜和胡豆,翻炒幾下。⑦依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁,一點白糖翻炒幾下,放一點味精後起鍋。