嫩姜蟹的做法

食材：螃蟹2只，大葱4根，生薑1塊，食用油30克，料酒1/2大匙，精鹽1小匙，白糖1.5克

做法

1、生薑洗淨切片葱洗淨切段螃蟹洗淨，每隻切成6 塊，蟹殼氽燙後留用

2、鍋內熱油後爆香薑片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白， 加入鹽、糖、料酒，轉小火加蓋燜煮

3、加入葱段，轉大火翻炒至汁收幹，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。

1、用刷子把鮮美的大螃蟹清洗乾淨。

2、把蟹鉗捆綁起來固定好，否則由於螃蟹掙扎蒸熟時螃蟹鉗掉了。

3、翻面放置在蒸鍋上，在表面撒上一點鹽去腥味。蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘。

4、在蒸螃蟹的功夫提前做薑汁。先把姜切成碎末，也可以使用專門的工具。

5、在小碗中放入切好的姜沫，加入適量的糖，倒入醋，用勺子在摩擦按壓一下姜沫，便於薑汁浸出。

6、趁熱用刀砍下蟹腿和蟹鉗，剝開螃蟹，取出蟹黃和蟹膏裝好，再把剩餘的部分切塊裝盤。

7、螃蟹上澆上薑汁調料等，即可成盤上桌。