温州海鮮麪做法

【菜名】：扇貝海鮮麪

【所需食材】：扇貝肉100克，龍鬚麪100克，蝦仁3個，黃瓜1根，黑木耳30克，蟶子肉50克，牡蠣50克，胡蘿蔔半根，花菇2個，芝麻油10克，生抽15克，花生油20克，鹽5克，葱薑絲50克，澱粉30克，香菜1棵，小油菜2棵。

【製作步驟】：

1、先將扇貝買回來以後放進蒸鍋裏面蒸熟，然後撈出來將扇貝的殼去掉，留下扇貝的肉，扇貝肉挖出來將黑色部分去掉，洗乾淨備用。

2、然後將所有的配料也都準備好，木耳要提前泡發好，蔑子還有牡蠣不用蒸熟，去殼清洗乾淨即可。

3、香菇，黃瓜，胡蘿蔔都切成小片，葱薑蒜都切成絲備用。

4、平底鍋裏面涼油下入葱薑蒜，開小火炒出來香味，然後放入胡蘿蔔放進去翻炒，炒軟以後加入黃瓜片和花菇片繼續的翻炒。

5、放入生抽，鹽，再加入適量的清水，加入黑木耳。先大火燒開以後轉成小火慢燉2分鐘。

6、水開以後加入所有的海鮮再繼續慢慢小火燉2分鐘。

7、澱粉加入清水混合成水澱粉，慢慢倒進鍋裏攪拌均勻，淋上芝麻油，這樣一鍋鮮嫩無比的海鮮雜蔬澆頭就做好了。

8、另起鍋把鍋裏面的水燒開，加入1勺食用油和適量的鹽，這樣煮出來的麪條才會有勁道，，最後將麪條煮好以後盛在碗裏面，加上焯水的小油菜。

9、將海鮮澆頭放面裏面，吃的時候一攪拌就可以了，那湯是無比的鮮，那面是無比的勁道，吃到最後，連碗裏面的湯也不放過，都吃光光。

温州海鮮麪做法

1、將文蛤洗淨，吐淨泥沙。蝦洗好備用。

2、水燒開後，放入麪條，在面里加點鹽入味，煮熟後撈起備用。

3、將蒜切碎，鍋內倒入油，煸出香味。

4、倒入文蛤和大蝦翻炒

5、當蝦變色後倒入黃酒，加清水翻炒至熟透，快好時加入鹽調味，不要把湯汁炒幹了。

6、將炒好的蝦和文蛤放在煮好的面上。

温州海鮮麪做法

步驟 1

將海鮮洗乾淨備用

步驟 2

苦瓜切丁和雞蛋混合，，略放鹽，煎一個苦瓜蛋餅

步驟 3

起鍋，熱油，將寧波火腿炒出香味，依次放入聖子、白貝、大蝦、小蝦。然後放温水，將煎蛋也放入鍋中，煮片刻直到湯色發白。

步驟 4

另起一口鍋，煮開水後放入手工麪條（我是用麪條機做的），略放鹽和幾滴香油。煮到斷生後撈出過涼水（這樣面更勁道），然後將煮好的麪條倒入海鮮湯中。

步驟 5

將豆芽放入海鮮湯中燙一分鐘，即可撈出鋪在碗底。將面盛出，撒上葱花即可。