用料：羊雜500克、二荊條青椒7條、大葱半根、大泡紅椒2個、泡小米辣4個、幹辣椒6個、薑片4片、蒜5瓣、花椒30粒、白糖7克、白酒1勺、羊肉湯（可無）1勺、雞汁（或雞精）1小勺、白胡椒粉少量、孜然1勺、郫縣豆瓣1勺、豆腐乳3塊小米辣適量、菜籽油2勺
做法步驟：
步驟 1、① 羊雜清洗乾淨後綽水撈出 ② 放入高壓鍋中加入適量清水壓軟（30分鐘左右） ③ 撈出來瀝乾水分備用。
步驟 2、各種調料切好備用。
步驟 3、青椒切圈備用
步驟 4、小米辣切圈，我是冬至吃羊肉湯剩的，所以是切碎的。
步驟 5、豆腐乳搗爛備用。
步驟 6、幹辣椒剪成段，去掉粒備用。
步驟 7、鍋裏倒入菜籽油接近兩勺量，少了不行哦這種菜，很快就被吸收沒了。
步驟 8、①姜蒜，泡椒，洋葱，大葱碎加入熱油中炒香 ②油温起來咯，加入白糖翻炒 ③再加入幹辣椒和花椒繼續中火翻炒
步驟 9、加入豆瓣爆香，轉大火
步驟 10、①温度起來了，調味料都散發濃烈香味，倒入羊雜大火翻炒2-3分鐘。 ②加入豆腐乳炒均勻。
步驟 11、鍋鏟倒入白酒點燃
步驟 12、放入鍋內翻炒
步驟 13、翻炒爆香後，看羊雜變黃，並且越來越香，起鍋前加入大葱段。
步驟 14、隨後加入二荊條青椒圈和小米辣圈
步驟 15、翻炒1分鐘後加入胡椒粉和孜然粉。 迅速翻炒幾下，香味出來了起鍋。
步驟 16、起鍋裝盤。
一、用料:姜4-5片、葱半根`大蒜5瓣、小米辣5只、幹椒皮2大把、青尖椒2個、熟羊雜500克、鹽2勺、雞精1勺、白糖1勺、生抽2勺、料酒3勺、香醋2勺、耗油1勺、香菜1大把
二、做法步驟:
步驟 1、羊雜準備好！
步驟 2、幹辣椒皮
步驟 3、去根，洗淨用剪刀剪成絲！
步驟 4、小料準備好！
步驟 5、葱薑蒜爆香，依次下入羊雜，幹辣椒絲，尖椒，香菜，把調料依次加入快速翻炒2分鐘即可出鍋！
用料
羊雜
400克
羊肉
100克
洋葱
小半個
姜
少許
大蒜
6瓣
花椒粒
適量
胡椒粉
適量
醬油，老抽
各少許
辣椒粉
少許
味精
適量
芝麻
少許
鹽
少許
香菜和小香葱
適量
做法
1/16 羊雜一份（羊肚，羊肺，羊心，羊肝，羊腸，等）
2/16 水燒開後快速焯燙，不能煮，一煮裏面的肚子就會發硬，口感不好了
3/16 撈出備用（羊肉是做水盆羊肉時留了一塊）
4/16 準備好要用的調味料
5/16 熱鍋涼油炸香花椒粒先不用撈出
6/16 繼續放洋葱姜大蒜炒香
7/16 炒到顏色有點焦黃時，將所有調料撈出
8/16 關火（此時油温很高了，準備炸香辣椒粉）
9/16 放入辣椒粉炒勻
10/16 開小火炒出紅油
11/16 快速放入羊雜和羊肉
12/16 放入胡椒粉，醬油和老抽、鹽快速翻
13/16 出鍋裝碗撒芝麻、香菜，小香葱，開餐
14/16 配上燒餅開吃吧！
15/16 燒餅來啦！
16/16 上桌
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