烀豬尾的做法

食材：

香芋200克、豬尾1根、姜3克、幹辣椒3個、小葱2根 調味料：食用油5克、冰糖4克、料酒1克、生抽2克、老抽1克、鹽2克、八角1個、桂皮3克

燉豬尾的做法：

1、芋頭洗淨切塊，豬尾剁塊，薑切片

2、鍋中倒入適量油，下入冰糖炒出糖色，加入豬尾，炒勻，放入料酒、生抽、老抽，翻炒上色，下姜、八角、桂皮、幹辣椒炒香，再加適量清水煮40分鐘

3、放入香芋、鹽，再煮20分鐘，裝盤撒葱花即可。

小貼士：

豬尾巴含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是皮膚組織不可或缺的營養成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕，防止皺紋的產生，抗皮膚衰老。

烀豬尾的做法

食材明細

豬尾4根，大葱4段，生薑1塊，幹辣椒3-4根，花椒1把，老滷1份，黃酒3湯匙，醪糟3湯匙，糖色水100g，1湯匙，鹽3小勺

1、豬尾洗淨，冷水入鍋，水開後焯幾分鐘，順便打下浮沫，後撈出温水洗淨備用

2、鍋中加水，放入焯過的豬尾和老滷大火煮開後如果有浮沫再撇淨一次

3、加入黃酒、醪糟和糖色水香料事先用熱水泡一下，草果之類用刀拍爛，使用前再控幹水分加入湯中

4、轉微火慢滷2小時後加適量的鹽調味中途可以補些醬油調味，量要少，再滷半小時後可以關火