)先把醬油放到鍋中煮開鍋消毒,晾涼後倒入乾淨的盆裏,把豬肉切成約350克的塊放到盆中,醬油最好沒過豬肉。然後把盆蓋好。用這種方法存貯豬肉在秋冬季可保持一二個月不壞,吃時,味道照舊鮮美。(類似這種方法的就是滷肉) (2)將肉切成片,用開水燙一下,晾涼後再把肉片兩面抹上適量食鹽,然後放在罈子中,密封好壇口,放到陰涼處,用這種方法保存肉即使在炎熱的夏季,肉在半月內也不會變質。