剁椒魚頭怎樣醃比較嫩

原料:

魚頭400克，蒜末20克，料酒20克，食用油50克，蒸魚豉油10克，泡紅椒50克，葱薑絲20克，葱花10克。

步驟:

1/18

在魚頭上撒一勺食鹽，將食鹽塗抹均勻。

2/18

把魚頭掰開，加入葱姜各10克，加入20克料酒。

3/18

將魚頭塗抹均勻，醃製片刻備用。

4/18

將50克泡椒切碎。

5/18

鋪在盤子裏。

6/18

將20克大蒜拍碎。

7/18

切成蒜末。

8/18

裝入盤中備用。

9/18

把魚頭放在一個大盤子裏，將魚頭放在蒸鍋裏蒸。

10/18

起鍋熱油至油熱，將蒜末倒入鍋中炒香。

11/18

將蒸熟的魚取出來，濾出多餘的湯汁。

12/18

在魚頭上淋入蒸魚豉油。

13/18

把炸好的蒜末淋在上面。

14/18

把剁椒也鋪在魚頭上。

15/18

將處理好的魚頭再次放入鍋中。

16/18

蒸熟後取出即可。

17/18

撒上葱花，淋上熱油。

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出鍋，美味的剁椒魚頭就做好了。