用料
魚頭 1個
姜 適量
剁椒 3.5勺
蠔油 半勺
料酒 適量
大蒜 3瓣
白糖 適量
鹽 2小勺
小葱 1根
油 適量
白胡椒粉 適量
豆豉 適量
生抽 適量
泡椒 4個
金針菇 半個
雞粉 適量
做法步驟
步驟 1
魚頭一個,這個2.5斤這樣,把魚頭清洗乾淨
步驟 2
放料酒,葱段,薑片,鹽,雞粉,生抽提前醃製半個小時
步驟 3
準備好金針菇,清洗乾淨,瀝乾水份
步驟 4
洗好的金針菇擺盤
步驟 5
現在準備調料,蒜頭,姜剁碎
步驟 6
剁到差不多加入豆豉繼續剁
步驟 7
將剁碎的蒜頭姜放碗裏,放3.5勺的紅色剁椒,還有剁碎的泡椒
步驟 8
剁椒碗裏放白糖,生抽,蠔油,白胡椒粉,攪拌均勻
步驟 9
醃製好的魚頭放平在盤子上,裏面墊了金針菇,把調好的剁椒醬鋪在魚頭上,然後鍋裏把水燒開後把魚頭放去蒸,我是水開後大火蒸了12-13分鐘
步驟 10
蒸好起鍋後放入葱花,淋上熱油就ok啦~