有誰知道紅燒鮎魚豆腐怎麼做嗎

材料

鮎魚1條，水豆腐適量，大蒜1頭，葱1段，姜3片，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽15ml，料酒15ml，鹽少許，雞精少許，清水適量

做法1.將鮎魚宰殺後切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃

2、熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後，放葱、姜、蒜翻炒片刻

3、調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻，最後放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開後加蓋子轉小火煮再10分鐘就完成了

用料

鮎魚

豆腐

油

葱

姜蒜

花椒

八角

豆瓣醬

醬油

糖 醋（少量）

雞精

味精

料酒

胡椒麪

豆腐燒鮎魚的做法步驟

步驟 1

鮎魚處理乾淨，切塊，不要太小了容易碎，大了不容易熟

步驟 2

將切好的魚塊，加入料酒胡椒面鹽入味，醃製十分鐘，待用

步驟 3

豆腐切成長條塊，焯水，倒入盆中（不慮水）備用

步驟 4

姜蒜拍碎，葱切段，備用

步驟 5

熱鍋冷油，放入姜 八角 用小火煸炒，炒出香味，放入花椒 蒜，略炒一下，放入豆瓣醬，炒至豆瓣醬有香味並翻砂，加入適量的水

步驟 6

將水燒開，放入醃製好的魚塊，放入適量的雞精 味精 醬油 醋（少許）糖（少許）

步驟 7

將豆腐慮水，放入鍋中，將切好的葱段下鍋，蓋上鍋蓋，慢火煮熟。