清蒸乳鴿的做法

主料：鴿子一隻

輔料：西洋參30克

調料：食鹽適量，姜適量，料酒適量，小葱一把

做法：

1、鴿子讓商家悶殺(鴿子血很補，所以沒有放血殺)，再洗淨。

2、用剪刀把鴿子剪成塊，加薑片、葱結、西洋參片、料酒、鹽，上鍋隔水蒸。

3、燒滾後放電焐窩高火焐二小時，就可以端上桌吃了。

用料 乳鴿 2只木耳 少量葱、姜、花椒、枸杞、料酒（或滷水），生抽 適量清蒸乳鴿的做法 

1、 清洗。請師傅不放血宰殺鴿子（據説這樣更補血），回家洗淨（去除脖頸處淋巴較多的部位），控水。將少量野生木耳或者東北木耳冷水泡發。清蒸乳鴿的做法 步驟2、 醃製。用糖和鹽在鴿身抹一遍，先糖後鹽，再用薑絲和約15粒花椒粒抹一遍，淋少量生抽和料酒，將調料放進鴿肚，然後放進容器靜置約1小時。清蒸乳鴿的做法 

步驟3、 將木耳和枸杞放置在碗底，然後放進醃好的鴿子擺放好，將所有的醃製佐料一起倒進碗內，放進高壓鍋的蒸架隔水蒸（為防止乾燒，水位略高為好），大火燒開後改中火繼續蒸20分鐘（如果不是乳鴿可延長蒸制時間至30分鐘）。