用料 麪粉 320g 水 425g 雞蛋 1~3個 鹽（需根據個人口味調節） 一小平勺 生薑末 適量 小香葱/葱末 適量 青椒末（或辣椒粉 1個（適量 小蒜或蒜泥 適量 胡椒粉 適量 雞精和味精 各一點點 香油 幾滴 家常攤油餅的做法 拿一個乾淨的小盆，將葱薑蒜末及所需調味料都放倒盆裏（這裏只加入一個雞蛋）然後加入麪粉與水攪拌均勻，這樣麪糊就完成了
平底鍋燒熱，刷油調小火後往鍋中心倒麪糊，慢慢用鍋鏟沿鍋底攤均勻（剛開始拿不準就少倒麪糊，儘量別攤厚）表面看不到什麼濕麪糊的時候可打入一個雞蛋雞蛋攤均勻後蓋上鍋蓋，開大火10秒，再調回小火後掀鍋蓋用鍋鏟整個的翻個身，然後再把鍋蓋蓋上，最小火10秒後立即掀鍋蓋把帶雞蛋的那一面翻上來
這個樣子就可以出鍋了覺得太大的話，丟佔板上平分4份就結束了來碗白粥，早飯輕輕鬆鬆搞定了小貼士還是那句話，熟能生巧噢，加油加油。。。。
一、用料：
1、普通麪粉 500克
食鹽 3克
温水42℃ 340克
2、油酥用料
麪粉100克，食鹽5克，白芝麻5克，色拉油100克，味素2克
二、做法步驟：
1、取一個乾淨盆，加入麪粉和鹽，攪拌均勻。慢慢向麪粉里加入温水，邊加邊用手攪拌，最後活成一個粘手軟軟的麪糰，麪糰塗少許色拉油，用保鮮膜蓋好，鎖住水分，防止麪糰風乾，最少餳發1小時以上，我是餳發3小時。
2、開始做油酥，取一個乾淨的小鍋，依次放入麪粉，食用油，白芝麻，鹽，用筷子攪拌均勻。置燃氣灶上，全程用小火，邊加熱邊攪拌（防止糊底），大概5分鐘左右，聞到麪粉的香味，開始冒泡，顏色變淡黃色，就好了。放入味素，攪拌均勻，晾涼。
3、取出餳好的麪糰，大概均分成5等份，（我做的大，分了4個）全程不用揉麪，案板刷上食用油，用手上下摺疊整理到表面光滑，放到案板左側，蓋上保鮮膜，餳15分鐘。時間到，按順序拿一個麪糰，用擀麪杖擀圓，差不多厚3毫米，用手均勻塗抹上油麪，之後從底邊往上捲起來，抻長，從右往左捲起來，尾部按扁，壓在底部，放案板一邊餳20分鐘，依次做好其他的餅胚。
4、將餳好的餅胚，用手按扁，擀麪杖放中間，向上，向下擀開，擀圓。平底鍋（可用不粘鍋）開大火，放入食用油（鍋熱油熱），下入餅。底層快成型時，餅面用刷子刷油，後翻面。再刷油，用手轉一轉餅，上色均勻後再翻面，看到餅鼓起來，就好了。一張餅我一般翻3遍，烙到兩面金黃色就好了。
5、烙好的餅拿出來，放到透氣的盤子裏
原料：麪粉、水、香葱、鹽、十三香、芝麻碎、油。
做法步驟：
第1步、和一塊柔軟的麪糰，醒發十分鐘。
第2步、擀成一張大的麪皮。
第3步、抹油，撒香葱末。
第4步、撒芝麻鹽。
第5步、撒乾麪粉防止油往外流。
第6步、從一頭捲起。
第7步、卷好切小段。
第8步、再捲起成小餅狀。
第9步、擀成光滑的小餅。
第10步、電餅鐺預熱抹油，放入餅煎至兩面金黃就可以了。
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