醃製的萵筍要曬嗎

醃製的萵筍不要曬，醃好的可以白天太陽下暴曬，晚上的時候用保鮮袋裝起來，然後用重物壓在上面，這樣可以將萵筍中含的水份更快的壓出來，縮短曬制的時間。

如果天氣不好的時候，更加要如此做，以免萵筍表面形成粘液而發黴。一般大太陽曬1，2天的萵筍就可以炒來吃了，這時已經有了脆感和嚼頭，但要長時間保存的，就必須要完全曬乾。

視情況而定。

如果是想快速食用的話，用新鮮的萵筍醃製6-8個小時，或1個晚上基本就可以吃了，這種一般屬於現醃現吃的涼菜，吃起來十分爽口鮮脆。

除此外還可以將萵筍醃製時間延長一些，將新鮮的萵筍先放在太陽底下曬，等曬至八成幹後，再放到罈子中醃製，這種醃製方法一般醃製3-5天左右，不過萵筍的保質期也會相對長一些。