1把豬五花肉洗淨，切成肉末備用。
2葱，姜全部切成末備用。
3備10克郫縣辣豆瓣醬，10克甜麪醬，10克花椒粉。
4炒鍋裏放入豬油，等油五成熱時，放入豬肉丁，炒至變色發白5再把葱、薑末入鍋煸香。
6再放入花椒粉，郫縣辣豆瓣醬和甜麪醬調味7小火炒至出紅油，期間不停翻炒，將肉末和郫縣豆瓣醬及甜麪醬的水分炒幹，再撒入3克胡椒粉炒勻。
8等鍋裏的水份炒幹了，醬料全部成油的時候就可以了，然後盛出放碗裏，這樣米線醬料就做好了。
1、食材準備：郫縣豆瓣25g、鮮辣片25g、甜麪醬10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆乾若干、肉丁若干。
2、步驟:熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。
3、肉丁炒至斷生即可。
4、鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。
5、再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
6、炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。
7、倒入最開始炒好的豆乾，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。
8、加入少許甜麪醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞。
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