鐵鍋燉柴火區別

這個鐵鍋燉燒柴火要温和一些，燉的湯菜要入味一些。不容易糊鍋也好吃。用煤火燉湯火旺，容易燒乾，很容易就把水蒸發掉了，營養也會流失。所以燉湯還是柴火鐵鍋燉要好些，火大火小還能控制，燉的湯營養充足還不流失。這就是鐵鍋燉的區別。

鐵鍋燉菜主要是以東北為主，東北天冷冬天需要熱量抗寒，鐵鍋燉柴火的區別是：1、煤火比較旺但容易糊鍋，柴火比較温和受熱更均勻 

2、煤火炒菜好吃急火熱炒，但燉菜尤其豬肉類和燉雞、魚，慢火温火更容易入味，樹木燃燒或者稻草發出的特有煙火氣借住空氣流通融合到鐵燉菜更別有一番滋味，好的食材配合特殊的烹調方式會別用一番滋味。