首先準備材料：帶皮五花肉500克、醬油20克、麪醬15克、紅腐乳汁1大勺、冰糖20克、葱段50克、蒜瓣5瓣、薑片3片、大料2顆、花椒10粒、草果1枚。
第一步將鍋燒熱，用油潤一下鍋，將油倒出。放入切成2釐米見方的五花肉，急火不停地炒到變色有油浸出。放入冰糖炒成金黃色，加醬油、麪醬、腐乳和葱薑蒜炒出香味。
第二步加熱水沒過肉1釐米，放大料和草果。大火燒滾，中火燜燒15分鐘。
第三步倒入罈子中，蓋上蓋小文火再悶燒1小時後出鍋裝盤。
做法：豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7釐米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，裹上細於豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。
冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鈎、墨魚經水漲發後洗淨。在陶質小壇內墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鈎、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、葱（挽結））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發），並摻入鮮湯，然後用紙（潤濕）封嚴壇口，將壇置穀糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙，取出裝姜、葱、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。
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一塊帶皮五花肉清洗乾淨，用刀切大塊
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鍋中燒油，下入五花肉炸制金黃酥脆撈出
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炸好的肉塊均勻的塗抹上一層食鹽，醃製1天控幹水分
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醃好的肉塊放入罈子裏，按照一層肉一層菜的順序鋪入壇中，用手壓實
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蓋上蓋子密封2個月，打開蓋子將肉塊取出，就可以自由烹飪了
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