竹鹽香酥鴨的做法大全

用料

半片鴨 400克

鹽 65克

花椒 15克

八角 1個

香葉 2片

姜 4片

葱 3根

料酒 2勺

做法步驟

步驟 1

70克鹽和16克花椒，放在乾爽的鍋裏

步驟 2

開小火炒

步驟 3

大概五分鐘左右，鹽會變成有點淡黃色晶體，就可以了

步驟 4

炒料按摩鴨子後冷藏醃製36小時

步驟 5

洗淨，鍋裏放水、1個八角、2片香葉、4片薑片、一個葱結的葱，2勺料酒、鴨子。 中火燒開（約10分鐘），沸騰持續3分鐘後，關火不開蓋燜20分鐘。

步驟 6

開蓋將鴨子取出，把水再次燒開

步驟 7

水開後再將鴨子放入，蓋蓋小火煮30分鐘，關火不開蓋燜一個小時。

步驟 8

涼晾，如果時間緊就冰箱冷藏室至少一個小時

步驟 9

就可以切開吃了