食材清單
龍利魚柳 250克 、 雞蛋清 20克 、 澱粉 2勺 、 鹽 少許 、 料酒 少許 、 白胡椒粉 少許
做法步驟
步驟1/15
龍利魚柳解凍瀝乾水分
步驟2/15
切成小塊
步驟3/15
放入料理機裏
步驟4/15
打成非常細膩的魚泥
步驟5/15
打好的魚泥加入少許的鹽（不放也可以，因為還要二次加工成魚丸湯，咖喱魚丸，或者火鍋）
步驟6/15
加入白胡椒粉
步驟7/15
加入雞蛋清
步驟8/15
加入兩勺澱粉
步驟9/15
開始洗乾淨雙手開始朝一個方向攪打上勁，也可以撈起魚泥使勁摔打都是可以的，目的就是要上勁出膠魚丸才會好吃哦
步驟10/15
攪打當漸漸抱團的魚泥滿滿的膠質就可以了（魚泥會越攪打越有阻力，切記不可加水葱姜水都不要加）
步驟11/15
燒一鍋水邊緣冒泡後，關最小火
步驟12/15
用虎口擠出丸子型用勺子挖出，一個魚丸就完成了（如果很粘虎口可以抹少許植物油）
步驟13/15
做好的魚丸放入熱水鍋裏（一定要最小火不要沸騰，會衝散魚丸的）
步驟14/15
全部魚丸做完後，開中小火沸騰後丸子浮起即可
步驟15/15
不着急吃的可以過涼水後冷凍保存
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