食材：五花肉600g、油適量、鹽適量、白糖適量、老抽適量、陳皮適量、大料適量、葱姜適量。
2、把五花肉洗淨、切方塊。
3、把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋裏。
4、開火，燒開後煮制3分鐘。
5、撈出洗淨備用。
6、熱油，小火炒香大料。
7、放入葱姜段炒香。
8、放入備用的方肉。
9、烹入老抽醬油。
10、反覆煎制。直到肉皮上色。
11、加適量清水。
12、燒開後，加鹽、白糖調味。小火燒製1小時左右，中間要翻個。
13、直到肉塊熟透，即可關火
14、用其滷汁浸泡2小時以上。
15、出鍋裝盤，改刀即可食用。
主料：五花肉1000克 ， 色拉油適量 食鹽3克 冰糖5克
輔料：葱適量 ，姜適量， 八角3個 桂皮1段 料酒5毫升 ，紅燒汁適量。
做法步驟:
1、豬五花肉洗淨切大塊，入冷水鍋，加料酒焯水，鍋中水沸後取出，用温水洗去浮末
2、起鍋倒油，油熱直接倒入五花肉塊翻炒，待五花肉出油時加入八角、桂皮、葱段、姜煸香，加入碎黃冰糖慢慢炒至糖色均勻裹到五花肉表面，倒入李錦記紅燒汁略炒，五花肉吃足顏色後衝入開水。
大燉肉的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調料：醬油100克，八角2克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克，料酒5克，白砂糖2克，鹽3克，豬油（煉製）3克
步驟
1、 將肉刮淨毛，洗淨，切成一寸五分長，五分寬的長塊
2、 坐鍋，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色後，下料酒，醬油，鹽，加葱，姜，蒜，大料，打少許水，見大開，滾十幾分鍾，撇去血沫，再添水，旺火燒開，微火燉爛，連汁盛碗內即成。
大燉肉的製作要訣：
肉紅色，比小燉肉塊大，味道和小燉肉不同。
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