兔子的做法

乾煸兔子的做法

①將兔子開膛沖洗淨，剁塊切成丁，用大料粉、料酒5克，精鹽5克，白糖、醬油拌勻醃約1小時左右。

②幹辣椒泡軟去蒂籽洗淨切成丁。炒鍋中火，放油燒至七成熱時，放入醃好的兔丁炸至深紅色時撈出。

③鍋中留油適量，燒至四成熱下花椒、幹辣椒絲炸紅放葱、薑絲、蒜瓣炒香。

④倒入兔肉煸炒，烹料酒，放鹽，改小火煸至兔丁水分幹，出鍋裝盤。