主料：
麪粉適量
豆角少量
西紅柿1個
輔料：
鹽適量
油適量
做法：
1、 乾麪粉，少量精鹽，倒入盆中，混合均勻。然後拿開水湯麪，先拿筷子，攪成面絮，然後和麪，和好的面醒15分鐘，再揉一次，至均勻，麪糰光滑。再醒15分鐘
2、 將麪糰分成幾份均勻的劑子，然後一面抹少量油，兩個疊加在一起擀開
3、 在鍋裏煎至兩面金黃，即可出鍋。
4、 將做好的餅，切細絲，然後用手抖開
5、 平底鍋放油，下葱薑蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入適量醬油，放入西紅柿丁兒。炒至豆角8成熟，放入適量水，將做好的餅絲放入，蓋蓋子悶三分鐘，出鍋
用料
餅絲做法：
中筋麪粉 250克
温水 90克
鹽 適量
玉米油 適量
配菜：
胡蘿蔔 半根
洋白菜 適量
青椒 半個
蒜 3瓣
花椒粉 1勺
十三香 半勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
鹽 2克
糖 1克
胡椒粉 半勺
做法步驟
1、先來製作餅絲，提前1-2小時和麪，麪糰揉好後密封鬆弛，中間可以多揉幾次讓麪糰更加光滑
2、鬆弛好的麪糰平均分成4-6份，擀成2mm左右的薄餅，大小根據自己蒸的工具調整就行，每一層中間都刷玉米油
3、放到凱度B7台式蒸烤箱（16）設置蒸麪食模式，時間調整為25分鐘。這款烤箱蒸汽均勻，水汽細膩，蒸麪食不會濕粘非常好用，空間也很棒，我還捎帶蒸了玉米哈哈，充分利用
4、蒸的過程準備配菜，切絲即可
5、蒸好的餅稍微放涼切成絲，起鍋燒油，熗炒薑片、十三香、花椒麪
6、放入洋白菜絲翻炒
7、炒出水分後放入其他蔬菜和餅絲
8、加入調味料開始翻炒
9、炒到水分變幹，最
準備食材：包菜半棵、胡蘿蔔一個、餅絲250克、大蒜5瓣、大葱半棵、蒜苗2棵、鹽3克、生抽一勺、老抽半勺、陳醋一勺、香油少許、雞精適量、食用油適量。
做法步驟：
1、準備適量新鮮的餅絲。如果在南方地區買不到餅絲，可以買一些大餅來切絲或者自己燙一些烙餅切絲。
2、把包菜清洗乾淨後切成筷子粗細的絲，胡蘿蔔切成稍微細一點的絲。
3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取適量的蒜苗也切成小段。
4、在碗裏打入兩顆雞蛋，加入少許的鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散。
5、鍋里加油，油熱後把雞蛋液炒鍋炒，把雞蛋炒熟、撥散後盛出備用。
6、炒鍋裏再加油，油熱後下入葱花煸炒出香味，然後下入包菜絲和胡蘿蔔絲翻炒幾下。
7、把準備好的餅絲均勻地鋪在上面，轉為中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右。雖然説是“炒餅”，但燜這一步必不可少，可以使餅絲吃起來口感更好，不會太乾，也不會太濕。
8、餅絲燜軟以後加入適量鹽、雞精、生抽和老抽調味，調色，然後用筷子翻拌均勻最後沿鍋邊淋入少許的陳醋、加入蒜末和蒜苗葉子，再加入少許香油，翻拌均勻後即可出鍋。
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