薑絲月餅的做法

原料： 麪粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、薑絲各 少許 。

製作過程：

1． 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑絲，然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用。

2． 將300克麪粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麪。

3． 將200克麪粉加入90克熟豬油擦成油酥面。

4． 將油酥麪包入水油麪中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麪粉，將麪糰擀成3釐米厚的酥皮。

5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。

6． 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。

7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤每面。