清蒸鮮魷魚正宗做法

步驟 1

魷魚筒清洗乾淨，撕去外膜，把裏面的軟骨去掉，魷魚須位置把眼睛和牙籤去掉。下沸水中汆水2分鐘，撈起。

步驟 2

按原來形狀切成小圈圈，須部分對半切開。

步驟 3

蒜姜切末，淋上熱油，加醬油1勺，蠔油半勺，一點點魚露，少許白糖，攪拌均勻。

步驟 4

粉絲用温水泡軟，用剪刀剪短輛在碟子底部，碼上切好的魷魚，注意保持形狀，將調好的醬汁淋上。上鍋蒸8分鐘。

步驟 5

出鍋灑上葱花，給葱花淋點熱油增香，一道美味的蒜香粉絲蒸魷魚就做好了。

食材介紹

魷魚2只，粉絲1把，生薑1塊，小葱1根。二、食材處理

1、粉絲泡開水，生薑切絲，葱白切段，葱葉切絲

2、魷魚去皮，魷魚頭拔出，去除嘴眼睛肚子，清洗乾淨，切魷魚圈備用

3、泡好的粉絲鋪入盤底，切好的魷魚擺在粉絲上，放入魷魚頭，撒上葱段，薑絲，淋入醬汁（1小勺鹽，1勺料酒，1勺蒸魚豉油）。三、烹飪步驟

1、蒸鍋水燒開，放入魷魚，大火蒸8分鐘，蒸好出鍋，取出葱白薑絲，撒上葱絲，淋上熱油，完成。