新鮮大蒜不用清洗。
大蒜在沒長成的時候拔出來有葉子有經部有頭部可以清洗一下做菜生吃都可以，到成熟了只能吃蒜頭生吃把外皮一播不用洗炒菜吃，一樣菜裏放點特別有味道不用放大葱了，大蒜素是解毒的我們每天都吃點是有一定的好處，但是生吃有味不能上班吃啊。
如果要馬上使用的話，肯定是要把泥巴洗掉在烹潤食用的。
如果不是馬上食用的話就可以不洗，剛拔過的大蒜帶有土，土可以滋潤大蒜根部，這樣可以讓大蒜保持新鮮。
一般需要比較乾燥的地方，不能太潮濕了，如果潮濕的話，有可能就回爛掉。
洗過的大蒜不吃會爛掉，而且會變質，泛黃!
不用洗。
剛剛拔過的大蒜帶有土，土可以滋潤大蒜根部，這樣可以讓大蒜保持新鮮，凡是食品都要有個新鮮度的，洗過的大蒜不吃會爛掉，而且會變質、泛黃，所以，大蒜剝了皮就可以直接食用。
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，大蒜素的前體物質是蒜氨酸，大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。
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