"茄子 2條"，"梅香鹹魚 1塊"，"瘦肉 100克"，"蒜瓣 4個"，"姜 適量"
做法
1:準備材料。
2:將茄子洗乾淨去皮，切成小段，將鹹魚切粒，瘦肉剁成肉末，蒜頭剁成蒜蓉，薑切片。
3:燒一鍋熱油，將茄子倒下去炸透撈起來晾油。
4:另熱一油鍋，將蒜頭和姜爆香，倒進鹹魚粒和肉末炒香。
5:加入適量的水將前面的材料煮出味道。
6:加入炸好的茄子翻炒均勻。
7:用一砂鍋將茄子裝起來再開中火煮透加上葱花裝飾
好吃的茄子煲的做法如下。供你參考。
材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）。
調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。
步驟：
1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。
2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。
4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
注意事項：
1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。
2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。
3、選用貴价的梅香鹹魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的鹹香鮮味湧至，鹹味適中。
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