綠茄子怎麼做好吃

1、將青茄子洗乾淨，去皮切成長條狀。將葱、蒜剝好洗乾淨，將葱切成斜段，將蒜切成小瓣，將姜塊洗乾淨切成薑絲。

2、將炒鍋中放入適量的食用油，放幾粒花椒，開火，待花椒炸微黃，將葱、姜、蒜放入鍋中，炸微黃後，放入茄條。

3、將鍋中茄條翻炒均勻，要不停的翻炒2分鐘左右，放鹽，繼續翻炒均勻，直到茄條有收縮。

4、再放入五香粉翻炒均勻，再放入生抽醬油翻炒均勻，然後再放入1大湯勺的水，繼續翻炒均勻。

5、待醬油和水充分地融入茄子中，關火，蓋上鍋蓋，2分鐘後啟開鍋蓋，放入味精，翻炒均勻，即可盛出稍涼食用。

主料綠茄子 葱 香菜 生抽 醋 老乾媽 白胡椒粉 鹽 芝麻油 涼拌綠茄子的做法步驟2. 把綠茄子洗淨連皮切成2cm寬的條，然後搓少量的鹽，醃5-10分鐘3. 上蒸鍋加蓋大火轉中火，蒸15分鐘，至茄子完全軟爛4. 蒸好的茄子把汁水淋到一個碗裏，加入生抽、醋、老乾媽、白胡椒粉、鹽、芝麻油，做成調味汁。然後切一些葱和香菜末，放在茄子上5. 把料汁澆在茄子上後，加熱一勺油，潑在茄子上，即成