岫巖筋餅的做法

小竅門：

       和麪，温水和麪。面和水的比例是3:2。和麪前，麪粉加鹽和油。 面和鹽的比例是100:1。麪粉和油的比例是30:1左右。和好的麪糰餳一下。烙餅時間不要太長。

用料：麪粉 300克，鹽 3克，温水 200克，鹽 3克，食用油 40克。

筋餅的做法步驟

      1 .麪粉300克加入温水200克。 3. 加入食用油10克左右 4. 揉成麪糰。 如果用料理機和麪，設置5分鐘。揉成麪糰。 放入容器中或碗中蓋上蓋子餳（靜置）10分鐘左。 製作酥面： 1. 準備麪粉20克 2. 加入食用油30克左右，攪拌均勻成糊狀。

       製作餅丕： 1. 取出麪糰，搓成長條。 2. 切成6個大小均勻的劑子。 3. 請出一個劑子，團成團。 4. 擀成薄餅。 5. 塗上一層酥油，塗勻。 6. 用小刀從柄的中心向外劃開。 7. 順着滑開的一邊捲起。 8. 在邊緣處捏一下以免酥油露出。 9. 壓成團狀。其他五個劑子依次加酥油做成這樣的團。  現在準備擀餅烙餅。 打開餅鐺，上下兩面預熱。 取一加了酥油的麪糰擀成薄餅丕，餅鐺預熱好時，抹上底油。 放入餅丕。蓋上蓋子。兩分鐘左右翻一下。再蓋上蓋子一分鐘。取出烙好的餅。