烤肉店用什麼牛肉

1牛肉適合烤肉的部位有：後腿部分、肋條、裏脊肉、腱子肉、近頸脊背肉、牛肩肉等等，這些部位都是比較適合用來燒烤使用的。

2上裏脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪適用於燒烤、牛排。內裏脊肉：位在上裏脊和內裏脊中間的腰肉部分，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。下里脊肉：又稱腰背肉，是腰肉的尾端肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用稱沙朗牛排。