火爆青蛙四川做法

主料:

青蛙500g

輔料:

韭菜花50g

紅辣椒6個

大蒜5顆

調料:

植物油20g

鹽5g

生抽1勺

老抽1勺

澱粉1g

紫蘇5g

白酒2g

爆炒青蛙四川的做法步驟:

1、食材準備好，青蛙改刀容易入味。

2、熱鍋將植物油燒滾放入青蛙大火爆。

3、不要急於翻動。

4、炸至兩面金黃色，帶些許焦黃。

5、噴入白酒去腥增香。

6、加入紅辣椒。

7、加入鹽、老抽調味。

8、加入清水蓋上蓋子大火煮滾轉中火燜十分鐘。

9、加入水澱粉大火收汁，放入紫蘇葉。

10、加入韭菜花。

小竅門&温馨提示

青蛙一點要大火爆至焦黃，再用清水燜，這樣蛙肉熟透又入味。