乾縣羊肉泡饃的羊肉怎麼煮

食材：羊肉500克、羊骨500克、葱段、生薑、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮。

1、將羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時，中間換幾次水。

2、將羊肉切成2~3大塊，將羊腿骨從中間剁開露出裏面的骨髓。

3、將鍋中放入清水放入羊肉和羊骨煮開鍋後，將羊肉和羊骨在湯裏涮乾淨撈出。

4、將焯過水的羊骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，煮開鍋後撇去浮沫，然後放入葱段、拍破的生薑、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮。

5、大火燒開，中大火一直保持鍋裏的湯大翻滾30分鐘，然後放入羊肉燒開後小火保持微開煮2.5小時，煮到2小時的時候放入鹽調味即可。