主料：菠蘿250g、肋排250g
輔料：油適量、鹽適量、浙醋20g、番茄醬20g、白糖10g、雞精3g、澱粉適量、生抽少許
製作方法：
1、將排骨斬件後放入納碗內，用適量的鹽、糖抓勻，稍待片刻，加放適量的生粉，雞精，少許清水再抓勻。
2、靜置20分鐘入味。
3、將菠蘿清洗乾淨，切除頭和尾端部。
4、用刀切除邊皮，再用水果刀，將內藏於果肉內的花蒂黑丁起坑勾除。
5、將去皮後的菠蘿切開，去除菠蘿中心的芉莖，再切成排骨大小相仿的小塊備用。
6、將2湯匙醋、1湯匙茄汁、1.5湯匙糖放入調味碗內。
7、加入10湯匙的清水，拌攪均勻，調製成一個甜酸汁，備用。
8、取一煎鍋，中小火，不要放油，將醃製好的排骨下鍋攤平煎煮，注意控制火候，此時，可以將排骨多餘的水分排出，也有利於在後面的工序中吸收醬汁，排骨在煎制時也有油脂滲出。這可以控制這個菜不太油膩。
9、再將排骨翻轉另一面煎至微黃、七成熟後盛起備用。
10、開中火，倒入適量的花生油，到油温5成熱，將步驟7醬汁放入鍋內煮開。
11、放入菠蘿塊，將它兜勻，讓每塊的菠蘿都沾上醬汁。
12、倒入排骨，顛鍋將所有食材兜勻，煮至排骨九成熟。
13、開大火，然後分兩次加水澱粉：第一次只加少許，顛鍋糊化後讓每一塊食材都粘上醬汁，收汁至差不多時，再第二次加適量的水澱粉，顛鍋將所以食材的醬汁在第二次的糊化水澱粉緊緊包裹起來，讓每塊食材都有味道。
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