信陽紅油熱乾麪的紅油怎麼做

紅油首先要用幹辣椒配上芝麻調料，再加上清油放在一起小火熬製，草字一段之後上面漂起來的那層油就可以單獨存起來，在做熱乾麪的時候澆上一勺紅油，味道鮮亮又不是特別的辣，信陽紅油熱乾麪也是信陽熱乾麪的一種特色，澆上一勺紅油後的熱乾麪口感更佳。

做熱乾麪的紅油第一不能辣，以香為主！第二顏色紅亮。所以選擇辣椒的品種為陝西的秦椒，和內黃的新一代辣椒。比例為3:2加上茴香，大料，丁香，良姜，草果，山奈，香砂，香草，蓽波等配以羊葱，芝麻，炸成紅油即可，色澤紅亮，香味十足

信陽紅油熱乾麪特別有名，無論男女老少都愛吃，它是信陽小吃一絕。每天早上大街少巷隨處都有賣.的，人們喜歡當早點吃。

年輕人吃紅油熱乾麪的時候，喜歡加一個煎雞蛋或一根油條，老年人吃紅油熱乾麪時，喜歡要一碗豆漿或一碗熱粥。如果你喜歡吃辣椒就再加點辣椒，味道更好。制紅油熱乾麪紅油方法:到超市買一瓶郫縣出的豆瓣醬，回來後，鍋裏放油炸葱姜，出味放入豆瓣醬炒一炒，然後加入適量的水煮一會，起鍋就成了。