1、先把豬肚用清水衝一遍，然後加上面粉，清油用手不停地抓，把豬肚的粘液去除，大約抓5.6分鐘，用温水沖洗，如此重複3.4次，洗到豬肚沒有粘液之後翻過來，把豬肚裏的肥油去掉。
2、然後再把這一邊也加上面粉跟清油，把它抓乾淨（重複步驟一），沖洗乾淨後再把豬肚翻過來用温水清洗2遍。
3、雞還是自家養的好吃，雞殺好，用開水燙一下，去掉雞毛。
4、然後用清水洗乾淨，把細毛也拔乾淨，把內臟去除。
5、然後把雞切成小塊，也可以一整隻，也可以用小塊，根據自身喜好來，雞屁股去掉。
6、準備一些胡椒壓開口，這樣方便出味，把胡椒跟雞肉攪拌均勻，然後塞到豬肚裏面。（豬肚口可以封住也可以不封）
7、鍋中放入清水燒熱，弄好後把豬肚放到燒熱的清水裏面（燒熱的水不容易糊）蓋上蓋子，煲一個半小時。
8、煲好後，把豬肚夾出來，讓它冷卻，把豬肚切開切小塊，切好後再一起放到鍋裏面煲10分鐘，加上適量的鹽調味就可以開吃啦！煲出來的湯因為沒有去除雞皮會比較油，可以先去掉表面上的油再吃，也可以一開始的時候把雞皮去掉。
原料：豬肚250克、大米100克
調料：胡椒粉、鹽、味精各適量
做法：1、準備好所有食材，先將將豬肚洗淨，切成細絲。
2、起鍋，倒入適量的水，水開放入豬肚絲燙一燙，撈出，待用。
3、把大米洗淨與豬肚一齊放入煮鍋內，加清水適量，置於火上，煮沸後，加入胡椒粉，轉用文火煮至豬肚爛粥稠，加入精鹽、味精調味即成。
主料
豬肚600g
輔料
食鹽適量 大米適量
胡椒粉適量 姜適量
步驟1
豬肚提前洗，焯過水的
步驟2
大米洗淨放進砂鍋，把豬肚，瘦肉，薑片，統統放進去加足夠的清水，大火煲
步驟3
大火煲開改小火煲30分鐘，把豬肚撈起來，粥繼續小火熬着
步驟4
這樣是一熱一冷，豬肚會非常非常大爽口
步驟5
泡過冰水的豬肚撈起切小塊
步驟6
放回粥鍋煲5-10分鐘放鹽，胡椒粉調味
步驟7
豬肚煲粥，加上辣辣的胡椒粉，味道非常不錯哦
步驟8
放點生抽味道更好
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