新鮮指天椒可以做韓國泡菜嗎

不可以的，因為新鮮辣椒汁水很多，攪碎後很稀，味道也跟辣椒粉不一樣，既然想要做到更接近韓國泡菜的風味，就要非常注意細節。

可以。做法如下：

新鮮紅辣椒 1斤 大蒜 1&#472斤 薑片 5片 (1)鹽 1&#473杯 水 3杯 (2)糖 2大匙 醃鹹蝦 2大匙。

(1)將新鮮紅辣椒、大蒜洗淨後瀝乾水份，用鹽水(1&#473杯鹽溶於1杯水)醃泡2天后，再將鹽水倒掉一半，再加入2杯水後，一起置於甕中。

(2)將調味料(2)與薑片一起放入甕中冷藏醃漬1星期以上，待入味即可食用，約可保存10天。