油甘的醃製方法

用料：油甘果5斤、鹽300克、甘草片100克、白糖1000克

做法

1，油甘果用清水洗淨，晾乾水分。

2，甘草片洗淨晾乾備用。

3，用鹽巴搓掉餘甘表皮，可以更快入味。

4，把搓好的油甘果放入玻璃瓶中，再倒入涼開水沒過油甘果，再加入少量鹽、甘草片，密封瓶子醃泡24小時。

5，24小時後把水倒掉，再次加入涼開水、鹽，甘草片再次醃泡24小時。

6，再次醃泡24小時後，把鹽水倒掉並瀝乾水分。

7，油甘果再倒入玻璃瓶中依次放入白糖，搖均勻密封保存。

8，兩天過後白糖融化滲水出來了，輕輕搖玻璃瓶充分浸泡。

材料準備：需要準備油甘子一千克，姜數片，食用鹽一百五十克，清水適量，甘草15克。

2、把準備好的油甘子取出以後，放在盆中，加入少量食用鹽、薑片，再放入清水，用淡鹽水浸泡一小時，取出以後再用流動的清水沖洗乾淨，最後把油甘子表面的水分全部瀝乾。

3、用乾淨的水果刀，在油甘子的表面劃上一兩刀，把油甘子放到乾淨的玻璃瓶中，放入一層油乾子，要放入一層鹽，再放入1到2片甘草，然後把瓶子密封好。

4、把醃好的湯汁取出入鍋加熱，煮成鹽水以後降温再把它裝入到瓶子中密封醃製十天左右裏面的油甘子就能醃好，可以隨時取出食用。