葱切成葱花，薑切片，蒜用菜刀拍開，香菜切成幾段。
步驟 2
魚剁成兩半，改花刀，用料酒醃一小會兒。 大火煎魚，兩面煎至金黃。 熱鍋下油，鍋一定要燒得很熱，不然會糊鍋。大約兩分鐘翻面。
步驟 3
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加料酒，醋，白酒，醬油。 加完調料之後倒入水，沒過魚身一半。 開大火燉。
步驟 4
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不用等火開，立刻加入香其醬、葱薑蒜和八角桂皮。加入白糖。 蓋上鍋蓋燉鯉魚，魚燉6成熟後加入白菜和豆腐，加完再次蓋上鍋蓋燉。 加完白菜後，要不停的用鏟子把白菜按到湯裏。注意不要把豆腐壓碎。
步驟 5
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當所有白菜都沒入湯裏之後，嘗一下鹹淡，調節調料用量。繼續燉煮。
步驟 6
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繼續燉煮，偶爾輕扒拉魚。 大火收汁，加入切好的幹辣椒和香菜。
1、江鯉魚去鱗、去鰓、去內臟沖洗乾淨後，晾乾水分，在魚身上劃2-3刀
2、鐵鍋燒熱，用薑片反覆擦幾下
3、加入大豆油，燒熱
4、將魚放入油中，兩面煎炸至金黃色，取出備用
5、將鍋中剩下的油全部盛出，放入五花肉片
6、小火慢煎至肉質焦黃透明
7、煎肉時，將提前做好的羊骨湯放在微波爐裏叮5-6分鐘，讓羊骨湯温熱
8、鐵鍋中放入葱段、大蒜和辣椒，煸出香味
9、將鯉魚放在五花肉上面
10、倒入羊骨湯，大火煮開
11、依次加入黃豆醬，鹽，木耳
12、加入榛蘑
13、加入凍豆腐，蓋上鍋蓋，中小火慢燉30分鐘左右
14、把泡軟的土豆粉放入鍋中，不蓋鍋蓋繼續燉5、6分鐘左右時間
15、撒上香菜段
16、香菜斷生即可關火食用。
1、原料：草魚、青魚或鯉魚一條，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛蘑或香菇若干，土豆一到兩個配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒（一定要有，怕辣可少放），葱一根，姜一塊，蒜半頭調料：鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。
2、做法：
（1）過油：把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
（2）調湯：根據自己的口味掌握鹽量把葱切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裏，調勻。這時要把榛蘑洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。
（3）燉魚：魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。
（4）加料：魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛蘑，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。
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