金馬刀削麪的幹拌肉做法

準備材料：

主料：準備五花肉末1斤、金馬刀削麪200克、香葉5克、桂皮15克、八角10克。（香料先用清水浸泡10分鐘瀝乾水待用）

輔料：葱末50克、蒜末10克、薑末10克、料酒20克、生抽20克、老抽20克、鹽40克、雞精10克、味精 8克、雞油15克、色拉油150克、豆瓣醬30克、泡椒醬8克、辣椒麪10克(細）。

具體做法：

1、先將色拉油下鍋燒製三成熟，加入香葉、桂皮、八角炒香，下入豬肉煸炒，加入料酒繼續炒到豬肉發白，倒入少許生抽、醬油上色後盛出待用。

2、 熱鍋加入色拉油、燒至五成熟，下入葱末、薑末炒香，再加入豆瓣醬、泡椒醬炒香、

3、繼續下入辣椒麪，下入炒好的豬肉、雞油、醬油、生抽炒一分鐘，繼續加入鹽、雞精、味精炒勻、再加入高湯，小火燉十分鐘打去浮沫。最後撒入葱花，盛出！

4、刀削麪煮熟，過水撈出，加入臊子攪拌均勻即可。