用料
辣椒 適量
金龍魚活性發酵空心掛麪 一人份
姜 兩片
蒜 1瓣
鹽 適量
番茄 一個
雞蛋 一個
豌豆尖 少量
生抽 一勺
金龍魚芝麻香油 少量
小葱 一根
剁椒拌麪的做法步驟
步驟 1
準備食材,用多少根據自己的飯量決定
步驟 2
小鍋中燒水,水是煮湯的,水裏自由掌握,雞蛋居然是驚喜雙黃蛋 番茄去皮切片,小葱切葱花,生薑花椒準備好
步驟 3
鍋中水開放入番茄,生薑花椒小火慢煮,稍微煮久點味才濃
步驟 4
煮湯的時間做剁椒醬,辣椒剁碎,生薑,蒜剁碎
步驟 5
鍋中倒入食用油燒熱,油根據辣椒的多少調整
步驟 6
放入生薑,蒜末炒出香味,加入辣椒不停的翻炒,加入生抽繼續翻炒
步驟 7
在根據自己口味加鹽翻炒均勻即可出鍋
步驟 8
鍋中再次燒水,水開放入金龍魚活性發酵空心掛麪,麪條不同煮的時間也會不同,具體關鍵麪條中間沒有白心即可,或者自己嘗一下,熟了即可撈出,加入剁椒醬
步驟 9
一般煮麪都需要七八分鐘,所以煮麪的時間做湯,加入少量香油
步驟 10
火開大,淋入打散的雞蛋液
步驟 11
放入洗好的豌豆尖,關火,再根據自己口味加鹽,即可出鍋
步驟 12
拌麪加番茄蛋湯就做好
步驟 13
香辣入味的拌麪就好了
準備食材:
中筋麪粉、鹽、清水、玉米麪、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒醬、生抽、蒸魚豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜
具體做法:
1、先和麪,盆裏加入中筋麪粉,加入一勺鹽,然後分次少量加入水來和麪,把麪粉攪成絮狀的時候,把它們揉成稍硬的麪糰,麪糰揉好後蓋住餳20分鐘左右,在餳面的過程中,可以多揉上兩次,這樣會比較好揉,而且揉好的麪糰也會更光滑。
2、在案板上撒些玉米麪當鋪面,開始擀麪,用擀麪杖把麪糰捲起來,這樣擀5-6次就換個方向繼續擀,最後擀得薄厚均勻些就好了。
3、面擀好了,把面疊放在一起,用刀切成寬窄相同的細麪條,我們的手擀麪就做好了。
4、鍋裏倒入油,油熱以後加入葱花和蒜末炒香,再加點切碎的泡椒翻炒,然後加入幾勺剁椒醬進去翻炒,這樣把剁椒醬炒一下味道會更香,再加入生抽和蒸魚豉油翻炒,加入一小勺白糖和白胡椒粉翻炒,做的這個剁椒醬它本身就是鹹的,所以就不需要加鹽了,炒勻後關火,出鍋前加一小勺味精翻炒均勻,咱們這個剁椒面的剁椒就做好了。
5、鍋裏水燒開後,下入麪條煮熟,快出鍋的時候加點小青菜進去燙一下,麪條煮三滾就可以了。
6、麪條煮熟後控水撈入碗中,在上面澆一勺剛才炒好的剁椒,撒上香菜攪拌均勻就可以開吃了,咱們這道簡單的剁椒面就做好了