拉絲豆乾的做法

食材：青椒100克，薰豆乾50克，豬瘦肉適量，生粉適量，豆瓣醬適量，料酒少許，姜少許，蒜少許，醬油適量

做法

1、青椒、薰豆乾、豬瘦肉切絲豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略醃一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。

2、鍋內倒底油，油熱後下薑絲爆香油後，下醃好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。

4、待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻再下炒好的肉絲翻炒片刻最後下蒜片、醬油調味起鍋。