乾縣的醬辣子怎麼做

做法是：先在鍋中倒入稍多的食用油，燒熱後，加入葱花、薑末、瘦肉丁熗鍋。

然後倒入主料（花生碎、瓜子仁、蓮菜、豆乾、土豆、胡蘿蔔等等），邊炒邊加調料，鹽、豆醬、及混合調料，炒至七成熟，加適當肉湯，炒至略幹，沒有稠湯為止。加入適當味精，以自己的口味加入少許辣椒麪，辣椒麪加入後轉慢火燜一會，使辣椒熟點，拌均勻即可。（拌辣椒麪時鍋要遠離火，不再炒）

1，土豆，胡蘿蔔或者蓮菜切丁，用清水泡着備用，水裏面加點白醋，防止蓮菜變色。

2，適量幹豆豉加水泡着備用。

3，葱姜適量切碎備用。

4，油燒熱後放入蓮菜葱花生薑沫一起炒，隨後加入適量生薑粉，十三香，花椒粉，大料粉，雞精，鹽。

5，然後加入適量豆豉水，有滷肉湯，加點最好，提味，泡豆豉的水根據蓮菜多少酌情增減。

6，待蓮菜，豆豉八分熟後開始加入幹辣椒麪，攪拌均勻。（辣椒麪酌情增減）7，隨後蓋上鍋蓋，直至悶熟即可出鍋享用。