臨山脆皮臭豆腐乾製作方法

原料：

臭豆腐乾，色拉油，醬油，黃豆芽，海帶絲，香菜，辣椒醬，稀釋醬油，蒜泥。

臨山脆皮臭豆腐乾製作方法：

1、臭豆腐乾洗淨晾乾，放入油鍋中，炸至金黃色，至酥脆結殼。 

2、將臭豆腐放入碗中剪開，放入黃豆芽、海帶絲、香菜、辣椒醬、醬油，撒上蒜泥或青蒜末。

臭乾子製作方法：

用黃豆為原料的水豆腐，經過專用滷水浸泡半月，再以茶油經文火炸焦，佐以麻油，辣醬。

硬豆腐一塊，切成2CM見方的小塊，放在開水鍋內燙30秒。撈出涼幹，儘量控幹水分。放在乾淨的飯盒內(不要密封)，室温，直到豆腐有絨毛。控幹水，然後放鹽，花椒麪，姜粉，辣椒粉，香油。注意鹽要多放。放在冰箱裏半密封狀態，2周左右。可以經常拿出來嚐嚐，根據個人口味放調料。