重慶麪館裏的甜湯怎麼做

1、碗內放兩勺麪粉，由於是自己個人吃的，所以不用放太多。如果是好幾個人吃的話，就放多點沒有關係。

2、一碗清水。一個人吃的，所以一碗清水就夠了。

3、準備好一枚雞蛋。

4、鍋內燒第二步驟的那一碗水，不要放油或鹽等任何的作料！要不然這道菜就沒有了食療的功效了。

5、將麪粉用清水拌勻。清水可以稍微多點，拌勻的形狀就像是牛奶一樣那樣白白稀稀的就行了。不要有一塊塊的小疙瘩。

6、鍋內的水煮開後，放入剛才攪拌好的面粉水進去。

7、雞蛋放入碗內，攪拌。

8、攪拌好雞蛋後，放入剛才燒好的麪粉水的鍋內。放入之後，一邊煮一邊用筷子攪拌，以免粘到鍋。

重慶麪館裏的甜湯應該是醪糟，也就是米酒。做法如下：

1、首先泡糯米，大概兩三個小時，用手能輕輕捻碎即可。

2、瀝乾水分再用清水沖洗乾淨。

3、蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）。

4、用缸裝好。

5、用涼開水拌酒粉。

6、把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反覆好幾遍，總之一定要均勻。

7、最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裏才能看到）。

另外，除了醪糟外，重慶小面的配湯還有黃豆熬湯加葱、豆漿或者就是麪湯加葱等。