1、先準備洗乾淨的羊肉，羊肉我已經泡了好幾個小時了，裏面那個白色的是羊油。
然後把羊肉冷水入鍋焯下水，裏面放幾片生薑片進去，再加入料酒，水開後不要蓋鍋蓋煮3分鐘就行
在焯水的時間裏把羊油切下，全都切成小塊一會用來炸油
鍋裏羊肉煮煮好後，先把鍋裏的血沫撈出來，然後把羊肉撈出來再清洗下。
把羊肉全都切成小塊
2、這會開火讓鍋先熱會，然後把羊油倒進去，用小火炸出油
慢慢的羊油就完全炸出來了，等裏面炸的剩下渣的時候，把肉渣撈出來
現在往羊油裏面加入花椒、小茴香，葱段和香葉進去炸香
等這些香料裏面的味道完全炸出來，就可以撈出來了
關火讓油冷卻一小會。
碗里加入2勺紅辣椒麪和十三香，把熱好的油潑在辣椒碗裏攪拌均勻，這個就是製作羊肉辣子，羊肉辣子就做好了。
4、這個調料盒裏放入小茴香、花椒、香葉，還有桂皮。
現在開始炒羊肉臊子，鍋裏倒入少量的油，油五成熱的時候倒入切好的羊肉翻炒
加入適量的料酒進去
炒至肉顏色發白的時候放入葱段和生薑片
鍋裏倒入適量的生抽和少量的醬油。
然後加入開水，水要剛好淹沒肉就行，再放入調料盒進去，小火燉大約30分鐘
鍋里加入適量的鹽和十三香，然後轉大火收汁，這個時候就可以關火出鍋了
好了，這個羊肉臊子就做好了，味道特別香、而且沒有羊羶味，做法也特別簡單
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