咋燴羊肉臊子

主料：羊頸背肉3斤、二荊條、線椒混合做的辣椒粉3兩、陳醋750毫升、精鹽100克、食用油750毫升調料：胡蘿蔔100克、土豆100克、幹黃花菜20克、幹黑木耳20克、韭菜20克做法步驟：1、選羊頸背肉三斤，洗淨備用。羊頸背肉個人認為是羊身上最棒的部位，肥瘦相間，有大理石花紋，俗稱雪花羊肉。

2、把羊肉切成小指甲蓋大小的肉丁備用

3、鍋熱後加入約750毫升食用油加熱至五層熟

4、加入切好的肉丁，大火三分鐘

5、肉變顏色後，轉小火炸30分鐘，直到肉裏水份蒸發盡

6、插曲：本來岐山臊子面需要加岐山米醋，用陳醋代之，其實最終效果一樣。加醋和鹽後燒開關火。

7、關火後加入備好的辣椒粉。切記不要開火煮辣椒粉，這樣辣椒就不紅了，會變黑。這是用油的餘温把辣椒粉燙熟，以後吃的時候會很紅！

8、上述步驟完成後臊子肉的加工完成

咋燴羊肉臊子

1、將羊肉、洋葱、胡蘿蔔、姜切丁。

2、鍋中放適量油燒七成熱下姜、洋葱爆香

3、下花椒麪和醬油再爆香

4、最後下入羊肉炒到肉變色

5、加適量水燒開煮二十分鐘後下入胡蘿蔔丁再煮十分鐘左右

6、出鍋加鹽及香菜既可