這有可能是栽植生長條件所致，也有可能是收成後的儲藏環境使然。生長在濕熱的環境中，供水又少，就會結出“硬籽”的豆子。 外種皮 的水性能變得很高，於是水分滲入豆子內部所需時間便遠超出一般情 況。 硬籽豆子的粒形通常比普通豆子小，因此有時只需先挑出較小的豆 子就可以解決這個問題。就另一方面，“硬是煮不爛”的豆子在收成的時候仍是正常的，然而 經過長期儲放，在高濕度温暖環境下待了幾個月之後，就變得無法煮軟。
、把豆子幹炒一下。豆子清洗乾淨，過水的豆子直接放到鍋裏幹炒，要用小火不停的翻炒，把水汽炒出來，水蒸氣的温度比較高，能讓豆子很快的變軟，鍋裏水水少了，要往鍋里加温水或熱水，這樣水汽會比較多，有利於豆子快速變軟，大概炒兩分鐘，炒到豆子略微變色。這樣炒過的豆子很容易就煮爛了，煮出來的粥又軟又爛。
2、豆子洗乾淨後，想放到熱水裏面煮一下，然後把豆子放到冰箱裏冷藏，煮粥的時候拿出來，豆子冷熱交替，很容易就能煮爛。這種方法需要家裏有冰箱，沒有冰箱是沒辦法冷凍的。
3、煮開後多加幾次涼水，用這種方法不用提前泡，水開後，多兑幾次涼水，加涼水要等到水再次燒開，煮一會再加，這樣多“激”幾次，很容易就能把豆子煮開花。豆子忽冷忽熱，温度變化大的時候比較容易爛，不過這種方法比較繁瑣，用這種方法的相對較少。
黃豆是能煮爛的。
你的黃豆煮不爛是因為放太久了，可能都不知道是何年何月的豆了。
你到市場買點新的回來，肯定能煮爛了，就算不泡也能爛。
當然，先泡一個晚上會爛得快些。
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